{"id":830,"date":"2023-12-20T13:21:47","date_gmt":"2023-12-20T11:21:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/?p=830"},"modified":"2026-03-26T11:49:04","modified_gmt":"2026-03-26T09:49:04","slug":"la-cuisine-thailandaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/la-cuisine-thailandaise","title":{"rendered":"La cuisine tha\u00eflandaise : 5 plats \u00e0 conna\u00eetre avant de partir"},"content":{"rendered":"\r\n<p>En <a href=\"https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/que-voir-en-thailande\/\">Tha\u00eflande<\/a>, les paysages de r\u00eave, les temples bouddhistes et les f\u00eates l\u00e9gendaires attirent des voyageurs venus du monde entier. Mais s\u2019il est un domaine dans lequel les Tha\u00eflandais excellent, c\u2019est bien la gastronomie. <strong>La cuisine tha\u00eflandaise m\u00e9lange avec brio les saveurs sal\u00e9es et sucr\u00e9es<\/strong>, le tout relev\u00e9 par une bonne dose d\u2019\u00e9pices. Chaque voyageur a en m\u00e9moire le souvenir d\u2019un curry command\u00e9 dans un petit restaurant de quartier. Ou celui d\u2019un <em>pad tha\u00ef<\/em> au b\u0153uf d\u00e9gust\u00e9 au milieu de la foule bouillonnante des rues de Bangkok.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les cuisiniers tha\u00eflandais ont un faible pour les plats pleins de couleurs, \u00e0 base de l\u00e9gumes croquants super frais. Et tu peux m\u00eame acheter des fruits, des boissons et des plats chauds \u00e0 tous les coins de rue. Les parfums des \u00e9pices se m\u00e9langent \u00e0 l\u2019agitation de la rue, et c\u2019est aussi ce qui rend les voyages en Tha\u00eflande si m\u00e9morables. Si tu penses que toutes les recettes se r\u00e9sument \u00e0 du riz et du lait de coco, nous allons faire <strong>le tour des 5 plats de base de la cuisine tha\u00eflandaise<\/strong>. De cette mani\u00e8re, tu sauras te rep\u00e9rer sur la carte des restaurants lors de ton prochain voyage.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"752\" height=\"502\" class=\"wp-image-831\" src=\"https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/thailandia-marcato-bangkok-inverno.jpg\" alt=\"une femme cuisine dans un march\u00e9 tha\u00eflandais\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les ingr\u00e9dients de base de la cuisine tha\u00eflandaise<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>De nombreux plats tha\u00eflandais se composent d\u2019une base de nouilles ou de riz, agr\u00e9ment\u00e9e de viande, d\u2019une sauce relev\u00e9e et de l\u00e9gumes. M\u00eame si la gastronomie tha\u00ef est vari\u00e9e, <strong>certains ingr\u00e9dients se retrouvent dans de nombreuses recettes :<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>diff\u00e9rents types de nouilles, ou du riz ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>des crevettes ou de la viande de porc, de b\u0153uf ou de poulet ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>du lait de coco pour le c\u00f4t\u00e9 cr\u00e9meux ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>de la sauce de poisson (<em>fish sauce<\/em>) ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>des fruits, notamment des bananes, mangues et papayes ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>des \u0153ufs viennent aussi compl\u00e9ter bon nombre de plats.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La cuisine tha\u00eflandaise inclut aussi <strong>beaucoup d\u2019\u00e9pices, des herbes aromatiques ainsi que plusieurs types de piments<\/strong>. Tu rencontreras souvent :\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>de la citronnelle, piquante et fruit\u00e9e ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>du galangal, une \u00e9pice proche du gingembre ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>des feuilles de citron vert kaffir ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>du jus de tamarin, un fruit l\u00e9g\u00e8rement acide qui ressemble \u00e0 une datte ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>du basilic tha\u00ef, qui est un peu anis\u00e9 ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>du sucre de palme qui apporte une note caram\u00e9lis\u00e9e ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>et des cacahu\u00e8tes concass\u00e9es.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Un plat tha\u00ef typique m\u00e9lange plusieurs saveurs dans une harmonie parfaitement ma\u00eetris\u00e9e : sucr\u00e9, sal\u00e9, acide et \u00e9pic\u00e9. Les plats sont souvent saut\u00e9s ou frits, et il est assez courant d&rsquo;ajouter du sucre. Avant de te lancer dans le grand bain et de commander en live un <em>pad tha\u00ef aux l\u00e9gumes<\/em> dans une art\u00e8re agit\u00e9e de Bangkok, tu peux t\u2019entra\u00eener dans un restaurant fran\u00e7ais. Tu pourras te familiariser avec toutes ces saveurs en commandant un <em>pad tha\u00ef<\/em> chez Pitaya ou G\u00e9n\u00e9ral Tom Kha.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"752\" height=\"502\" class=\"wp-image-832\" src=\"https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/thailandia-istreet-food-bangkok-inverno.jpg\" alt=\"de personnes ach\u00e8tent de la nourriture de rue en Tha\u00eflande\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La cuisine tha\u00eflandaise : attention aux \u00e9pices !<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Avant de te l\u00e2cher dans le monde merveilleux de la cuisine tha\u00eflandaise, on doit quand m\u00eame te pr\u00e9venir : <strong>les Tha\u00eflandais sont habitu\u00e9s aux \u00e9pices<\/strong>. Leur tol\u00e9rance est bien plus \u00e9lev\u00e9e que la n\u00f4tre. N\u2019h\u00e9site pas \u00e0 demander une version plus douce des plats lors de ta commande, et r\u00e9fl\u00e9chis \u00e0 deux fois si tu vois un petit symbole \u00ab piment \u00bb sur la carte. D\u2019ailleurs, dans les zones touristiques, les serveurs te proposeront souvent une version plus soft s\u2019ils comprennent que tu es Europ\u00e9en.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le plat embl\u00e9matique de la cuisine tha\u00eflandaise : le pad tha\u00ef<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Le pad tha\u00ef au poulet est le plat traditionnel de Tha\u00eflande, et sans doute le plus connu. <strong>Il s\u2019agit d\u2019un met complet \u00e0 base de nouilles de riz et de pousses de soja saut\u00e9es dans un wok.<\/strong> Le pad tha\u00ef contient aussi des crevettes et du tofu. On y ajoute des \u0153ufs brouill\u00e9s et une sauce \u00e9pic\u00e9e. La sauce du pad tha\u00ef est confectionn\u00e9e avec du sucre de palme et de la sauce de poisson. Cette combinaison peut para\u00eetre insens\u00e9e, mais elle donne toute sa profondeur au plat.Il existe de nombreuses variantes, \u00e0 base de b\u0153uf ou de porc. Il est aussi facile de pr\u00e9parer un pad tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tarien, par exemple \u00e0 base de tofu ferme.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"678\" height=\"1024\" class=\"wp-image-833\" src=\"https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/john-aledia-_wBJ0cvKhIE-unsplash-1-1-678x1024.jpg\" alt=\"un plat noir avec du pad tha\u00ef\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/john-aledia-_wBJ0cvKhIE-unsplash-1-1-678x1024.jpg 678w, https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/john-aledia-_wBJ0cvKhIE-unsplash-1-1-530x800.jpg 530w, https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/john-aledia-_wBJ0cvKhIE-unsplash-1-1-768x1160.jpg 768w, https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/john-aledia-_wBJ0cvKhIE-unsplash-1-1-715x1080.jpg 715w, https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/john-aledia-_wBJ0cvKhIE-unsplash-1-1.jpg 816w\" sizes=\"auto, (max-width: 678px) 100vw, 678px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les salades tha\u00ef<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Autre plat bien connu des gourmets du monde entier : la salade tha\u00ef, qui <strong>se d\u00e9cline en une multitude de vari\u00e9t\u00e9s<\/strong>. Contrairement \u00e0 la plupart des salades occidentales, elle n\u2019est pas pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 base de laitue, mais avec des nouilles. La recette de la salade tha\u00ef peut \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9e de viande ou de fruits de mer, mais aussi de fruits, et en particulier d\u2019agrumes. Ceux-ci sont appr\u00e9ci\u00e9s pour leur acidit\u00e9 et leur note sucr\u00e9e. Il existe aussi de nombreuses variantes de salade tha\u00ef v\u00e9g\u00e9tariennes. Comme toujours, la sauce \u00e9pic\u00e9e et aigre douce fait toute la diff\u00e9rence. On la pr\u00e9pare g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 base de sauce de poisson, de vinaigre de riz, de coriandre et de citronnelle.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La salade de papaye<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La salade de papaye verte, appel\u00e9e <em>som tam<\/em> est<strong> r\u00e9serv\u00e9e aux plus t\u00e9m\u00e9raires<\/strong>. Elle contient de petits piments, qui sont tr\u00e8s, tr\u00e8s forts. Elle est pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 base de papaye verte r\u00e2p\u00e9e \u00e0 laquelle on ajoute des tomates, des cacahu\u00e8tes et des crevettes. Ces ingr\u00e9dients sont pil\u00e9s ensemble dans un grand plat afin de r\u00e9v\u00e9ler encore plus leurs ar\u00f4mes. Il existe de nombreuses d\u00e9clinaisons de <em>som tam<\/em>, par exemple avec du crabe.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les sp\u00e9cialit\u00e9s de riz : <em>khao man kai<\/em> et <em>kao pat<\/em><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Incontournable de la street food, le khao man kai est un <strong>riz tha\u00ef au poulet<\/strong>. Le secret de cette recette : le riz est cuit dans le bouillon de poulet, et il s\u2019impr\u00e8gne de tous ses ar\u00f4mes. On ajoute ensuite des pousses de soja et de la sauce au gingembre. Il est g\u00e9n\u00e9ralement servi avec des rondelles de concombre. Tu t\u2019es lanc\u00e9 dans cette recette et tu as des restes de riz dans ton frigo ? Parfait ! C\u2019est l\u2019ingr\u00e9dient id\u00e9al pour concocter un <em>khao pat<\/em> : du riz frit agr\u00e9ment\u00e9 de poulet ou de crevettes. Il est servi avec une sauce aigre-douce.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les currys<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Le curry tha\u00ef est un plat chaud bien r\u00e9confortant, compos\u00e9 d\u2019une sauce cr\u00e9meuse \u00e9pic\u00e9e, de riz et de l\u00e9gumes. <strong>La p\u00e2te de curry constitue la base de la recette<\/strong>. Et celle-ci n\u2019a rien \u00e0 voir avec les \u00e9pices en poudre que l\u2019on trouve dans les supermarch\u00e9s. Elle contient une bonne dose de piment, ainsi que diff\u00e9rents aromates : citronnelle, coriandre, gingembre, ail, curcuma, etc. On utilise la p\u00e2te de curry pour pr\u00e9parer une sauce, en ajoutant principalement du lait de coco. Tu peux varier les plaisirs avec du curry vert, du curry rouge ou du curry massaman.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" class=\"wp-image-854\" src=\"https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/green-curry-1024x682.jpg\" alt=\"un plat avec du curry vert de poulet\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/green-curry-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/green-curry-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/green-curry-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/green-curry.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les soupes<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les Tha\u00eflandais mangent beaucoup de soupe. Celle-ci est tr\u00e8s diff\u00e9rente de nos traditionnelles soupes de l\u00e9gumes aux poireaux. Les soupes tha\u00ef sont g\u00e9n\u00e9ralement agr\u00e9ment\u00e9es d\u2019une multitude d\u2019\u00e9pices, et parfois m\u00eame de piment. <strong>La <em>tom yam kung<\/em> est sans doute la plus r\u00e9pandue.<\/strong> Elle contient de la citronnelle et des crevettes, ainsi que du sucre, des champignons et des feuilles de combava. Ce m\u00e9lange \u00e9tonnant donne un plat \u00e0 la fois acide et piquant. Celui-ci se d\u00e9guste avec des nouilles ou du riz pour un d\u00e9jeuner bien consistant.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Tu trouveras facilement ces cinq plats de base dans tous les restaurants tha\u00eflandais, et dans les rues pendant les <em>night market<\/em>. Toutes ces \u00e9pices te font tourner la t\u00eate ? Pas d\u2019inqui\u00e9tude : tu trouveras toujours de la nourriture plus occidentale dans les zones touristiques, notamment dans les innombrables magasins 7\/11. \u00c9videmment, la cuisine tha\u00ef ne se r\u00e9sume pas \u00e0 une d\u00e9clinaison de cinq recettes. Au contraire, <strong>tu rencontreras sur les menus une infinit\u00e9 de plats aux noms myst\u00e9rieux, mais toujours d\u00e9licieux :<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>de la soupe de poulet au lait de coco, appel\u00e9e <em>tom kha kai<\/em><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>du poulet ou du porc saut\u00e9s, relev\u00e9s par le d\u00e9licieux basilic tha\u00ef ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>de la poitrine de porc marin\u00e9e et frite ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>une infinit\u00e9 de soupes de nouilles ;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>des rouleaux de printemps, g\u00e9n\u00e9ralement frits.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Sans oublier quelques d\u00e9lices sucr\u00e9s, comme le <strong>riz gluant \u00e0 la mangue <\/strong>ou les beignets de banane.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" class=\"wp-image-853\" src=\"https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/mango-sticky-rice-1024x682.jpg\" alt=\"riz gluant \u00e0 la mangue servi sur une feuille\" srcset=\"https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/mango-sticky-rice-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/mango-sticky-rice-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/mango-sticky-rice-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/mango-sticky-rice.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Voyage en Tha\u00eflande avec WeRoad<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Arpenter les rues de Bangkok \u00e0 la recherche du meilleur pad tha\u00ef aux crevettes ou de la parfaite salade tha\u00ef au b\u0153uf t\u2019intimide ? Alors, rejoins-nous pour notre prochain voyage en Tha\u00eflande. Nous avons pr\u00e9vu <a href=\"https:\/\/www.weroad.fr\/destinations\/thailande-expedition-hiver\">un road trip entre Bangkok et Chiang Mai<\/a>, \u00e0 la d\u00e9couverte des palais ancestraux et des plages paradisiaques du pays.Nous aurons l\u2019occasion de partager nos d\u00e9couvertes culinaires pendant 12 jours, pour percer tous les myst\u00e8res de ces d\u00e9licieux ingr\u00e9dients exotiques.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Tha\u00eflande, les paysages de r\u00eave, les temples bouddhistes et les f\u00eates l\u00e9gendaires attirent des voyageurs venus du monde entier. Mais s\u2019il est un domaine dans lequel les Tha\u00eflandais excellent, c\u2019est bien la gastronomie. La cuisine tha\u00eflandaise m\u00e9lange avec brio les saveurs sal\u00e9es et sucr\u00e9es, le tout relev\u00e9 par une bonne dose d\u2019\u00e9pices. 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