{"id":2974,"date":"2025-10-05T06:00:00","date_gmt":"2025-10-05T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/?p=2974"},"modified":"2026-03-26T18:00:28","modified_gmt":"2026-03-26T16:00:28","slug":"plats-ecossais-typiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weroad.fr\/blog\/plats-ecossais-typiques","title":{"rendered":"Cuisine \u00c9cossaise : 10 plats \u00e9cossais typiques \u00e0 d\u00e9couvrir"},"content":{"rendered":"\r\n

Tu crois conna\u00eetre la cuisine \u00e9cossaise ? Spoiler : tu ne connais rien. Loin des clich\u00e9s de plats bouillis et de puddings \u00e9tranges, l\u2019\u00c9cosse cache une richesse culinaire insoup\u00e7onn\u00e9e. Derri\u00e8re les brumes et les kilts se cache un pays de caract\u00e8re. La nourriture d\u2019\u00c9cosse sent la tourbe, la mer et le beurre sal\u00e9. Un plat \u00e9cossais typique est un m\u00e9lange d’histoire et de survie. Il y a aussi une touche d\u2019humour. Les ingr\u00e9dients sont simples. Ils sont travaill\u00e9s avec fiert\u00e9. Cela donne des plats d\u2019une sinc\u00e9rit\u00e9 d\u00e9sarmante.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Alors aujourd\u2019hui, on t\u2019embarque pour un road trip gustatif \u00e0 travers dix sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e9cossaises \u00e0 go\u00fbter absolument. Pr\u00e9pare ton app\u00e9tit : ce n\u2019est pas un guide di\u00e9t\u00e9tique, c\u2019est une d\u00e9claration d\u2019amour \u00e0 la cuisine du Nord.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Un<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le plat traditionnel \u00e9cossais : le fameux haggis<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

On commence par le monstre sacr\u00e9. Le haggis<\/strong>, c\u2019est LE plat \u00e9cossais typique<\/strong> par excellence. On en parle avec fascination et effroi. Sa recette originale est un d\u00e9fi pour l’humanit\u00e9. Elle contient c\u0153ur, foie et poumons de mouton<\/strong>. Ils sont hach\u00e9s avec de l\u2019oignon et de l\u2019avoine. On ajoute du suif et des \u00e9pices. Le tout est cuit dans la panse de l\u2019animal. Oui, c\u2019est un peu sauvage. Mais un plat typique digne de ce nom n\u2019a jamais eu peur de sentir la terre et la b\u00eate.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

En r\u00e9alit\u00e9, le haggis, bien pr\u00e9par\u00e9, est un plat profond\u00e9ment r\u00e9confortant. Sa texture moelleuse, son go\u00fbt poivr\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement noisette rappellent le meilleur d\u2019un boudin sal\u00e9. On le sert traditionnellement avec des \u201cneeps and tatties<\/em>\u201d<\/strong>, une pur\u00e9e de navets et de pommes de terre, et une sauce au whisky. Simple, robuste, parfait apr\u00e8s une journ\u00e9e \u00e0 affronter le vent glacial des Highlands.<\/p>\r\n

\n \n \n \n \n \n \n \n <\/svg>\n\n <\/span>\n
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Tu passes par les Highlands ? Arr\u00eate-toi dans une boulangerie locale \u00e0 Pitlochry<\/strong> ou Aviemore<\/strong> pour go\u00fbter un shortbread artisanal fra\u00eechement sorti du four. Ni les supermarch\u00e9s ni les a\u00e9roports n’approchent ce niveau de beurre et de simplicit\u00e9. C’est le souvenir \u00e0 ramener absolument \u2014 et il ne prend aucune place dans le sac.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Et comme tout ce qui est culte en \u00c9cosse, le haggis a sa f\u00eate : le Burns Night<\/strong>, chaque 25 janvier, o\u00f9 les \u00c9cossais c\u00e9l\u00e8brent leur po\u00e8te national, Robert Burns. On r\u00e9cite ses po\u00e8mes, on porte un toast, et on coupe le haggis avec la solennit\u00e9 d\u2019un rituel pa\u00efen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Mais l\u2019\u00c9cosse moderne ne se limite pas \u00e0 la version \u201cgrand-m\u00e8re des montagnes\u201d. \u00c0 \u00c9dimbourg<\/strong>, le Whiski Rooms<\/strong> en propose une interpr\u00e9tation gastronomique, tandis que dans certains pubs, on le retrouve sous forme de haggis bon bons, des boulettes pan\u00e9es<\/strong> servies avec une sauce moutarde-miel. Et pour les v\u00e9g\u00e9tariens, pas de panique : la version v\u00e9g\u00e9, \u00e0 base de lentilles et d\u2019avoine, est d\u00e9sormais une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire d\u2019\u00c9cosse \u00e0 part enti\u00e8re. Bref, go\u00fbter le haggis, c\u2019est affronter ses pr\u00e9jug\u00e9s et ressortir conquis. Promis, apr\u00e8s \u00e7a, tu regarderas ton p\u00e2t\u00e9 diff\u00e9remment.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Cullen<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le Cullen Skink, une soupe r\u00e9confortante aux ar\u00f4mes de l’oc\u00e9an<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Un plat typique entre terre et mer<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Apr\u00e8s la rusticit\u00e9 terrienne du haggis, cap sur la mer. Le Cullen Skink<\/strong>, c\u2019est la r\u00e9ponse \u00e9cossaise au chowder <\/em>am\u00e9ricain. Originaire du petit port de Cullen, dans le nord-est du pays, ce plat \u00e9cossais typique est une soupe \u00e9paisse et velout\u00e9e<\/strong> faite d\u2019aiglefin fum\u00e9 (haddock), de pommes de terre et d\u2019oignons. Rien que \u00e7a, et pourtant, quelle claque.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Imagine : le go\u00fbt salin du poisson, la douceur des pommes de terre, la chaleur du lait qui enrobe le tout. C\u2019est la mer et la lande dans un bol. Le Cullen Skink fait partie de ces sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e9cossaises qui te r\u00e9concilient instantan\u00e9ment avec la pluie. D\u2019ailleurs, il para\u00eet qu\u2019on le savoure encore mieux face \u00e0 une fen\u00eatre battue par les vents, une pinte \u00e0 la main, pendant que les go\u00e9lands crient sur le port. C\u2019est une soupe qui a l\u2019\u00e2me du pays, simple, honn\u00eate et ancr\u00e9e dans la vie des p\u00eacheurs.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire qui raconte une histoire<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Autrefois, elle \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9e t\u00f4t le matin, avant que les hommes partent en mer, pour leur donner des forces. Aujourd\u2019hui encore, les habitants de Cullen en parlent avec fiert\u00e9, comme d\u2019un tr\u00e9sor culinaire<\/strong>. Certains jurent qu\u2019il faut du lait entier, d\u2019autres du lait et un peu de cr\u00e8me, pour la rendre \u201cjuste assez d\u00e9cadente\u201d. Dans les maisons, la recette se transmet comme un secret de famille, souvent griffonn\u00e9 sur un vieux carnet tach\u00e9 de soupe.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Certains chefs la revisitent avec un filet de cr\u00e8me ou un soup\u00e7on de poireau, d\u2019autres respectent la recette ancestrale. \u00c0 The Cullen Bay Hotel<\/strong>, on la sert comme une \u0153uvre d\u2019art locale, dans un bol br\u00fblant, accompagn\u00e9e d\u2019un petit pain maison. Si tu veux une version plus roots, pousse la porte d\u2019un fish & chips shop dans le coin : la soupe y est parfois servie avec un pain beurr\u00e9<\/strong>, parfaite pour tremper et s\u2019impr\u00e9gner de ce go\u00fbt fum\u00e9 unique.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les Stovies, une sp\u00e9cialit\u00e9 pleine de c\u0153ur<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Et pour rester dans les plats \u201ccomfort food<\/em>\u201d, impossible de ne pas mentionner les Stovies<\/strong>. Moins c\u00e9l\u00e8bres, mais tout aussi embl\u00e9matiques, ces restes mijot\u00e9s de viande, pommes de terre et oignons sont le plat familial \u00e9cossais par excellence<\/strong>. Le genre de nourriture d\u2019\u00c9cosse qui r\u00e9chauffe plus s\u00fbrement qu\u2019un radiateur et te donne envie de rester au pub jusqu\u2019\u00e0 la fermeture.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les Stovies, c\u2019est l\u2019anti-gaspillage avant l\u2019heure : chaque foyer avait sa version, parfois avec du b\u0153uf, parfois avec du mouton, toujours mijot\u00e9s lentement pour obtenir cette texture fondante<\/strong>, presque confite. Le plat d\u00e9gage un parfum de nostalgie, celui des dimanches pluvieux et des tabl\u00e9es anim\u00e9es. Certains pubs en servent encore le dimanche soir, quand le pays entier se met en mode cocooning, et que le feu cr\u00e9pite dans l\u2019\u00e2tre.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, secret de la vraie nourriture d\u2019\u00c9cosse<\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le secret du Cullen Skink et des Stovies, c\u2019est la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 : on cuisine avec ce qu\u2019on a, on partage, et on ne s\u2019excuse jamais d\u2019aimer la cr\u00e8me et le beurre. Dans ces deux sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires, on retrouve toute la philosophie \u00e9cossaise : la simplicit\u00e9, la chaleur humaine, et ce talent rare pour transformer la modestie en art de vivre.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Un<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

B\u0153uf Aberdeen Angus et fruits de mer : des d\u00e9lices issus de la terre et de l’oc\u00e9an<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si tu pensais que l\u2019\u00c9cosse, c\u2019\u00e9tait juste des soupes et du mouton, d\u00e9trompe-toi. Le pays est une b\u00e9n\u00e9diction pour les amateurs de viande et de poisson. Le b\u0153uf Aberdeen Angus<\/strong> est probablement la viande la plus c\u00e9l\u00e8bre du Royaume-Uni. \u00c9lev\u00e9 dans les prairies verdoyantes du nord, ce b\u0153uf est tendre, persill\u00e9 et savoureux. Rien d\u2019\u00e9tonnant \u00e0 ce qu\u2019il soit devenu une sp\u00e9cialit\u00e9 incontournable. Grill\u00e9 \u00e0 point, accompagn\u00e9 d\u2019un whisky single malt, c\u2019est un mariage digne d\u2019un roman d\u2019amour<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Mais ce que peu de gens savent, c\u2019est que la qualit\u00e9 de ce b\u0153uf vient directement du climat \u00e9cossais. Le vent, la pluie, les herbages riches : tout concourt \u00e0 une viande exceptionnelle. Le plat \u00e9cossais n\u2019est jamais d\u00e9connect\u00e9 de son paysage. Et que dire du poisson ? Le saumon sauvage d\u2019\u00c9cosse<\/strong> est une autre fiert\u00e9 nationale<\/strong>. Fum\u00e9, grill\u00e9, marin\u00e9, ou m\u00eame servi cru dans les restaurants modernes d\u2019\u00c9dimbourg, il incarne l\u2019excellence de la nourriture d\u2019\u00c9cosse. On le trouve dans les march\u00e9s locaux, souvent vendu par des p\u00eacheurs qui racontent volontiers leurs histoires \u00e0 la cri\u00e9e.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si tu veux m\u00ealer paysages et gastronomie, jette un \u0153il \u00e0 notre guide sur que faire en \u00c9cosse<\/a> : tu verras que la route des Highlands se d\u00e9guste autant qu\u2019elle se contemple. Entre un steak d\u2019Angus et un plateau de fruits de mer, tu comprendras pourquoi les \u00c9cossais mangent lentement : chaque bouch\u00e9e est un hommage \u00e0 leur terre. Pour un festin sans vider ton compte, direction les march\u00e9s fermiers d\u2019Inverness<\/strong> ou d\u2019Aberdeen<\/strong> : du poisson fum\u00e9 \u00e0 la main, du b\u0153uf Angus \u00e0 prix doux, et parfois m\u00eame des d\u00e9monstrations de cuisine locale. Sinon, r\u00e9serve une table au Ubiquitous Chip<\/strong> \u00e0 Glasgow<\/strong> : c\u2019est l\u2019un de ces restaurants o\u00f9 la tradition \u00e9cossaise flirte avec la gastronomie contemporaine.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Une<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le Scotch pie, le shortbread et d’autres gourmandises \u00e0 ne pas manquer<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Apr\u00e8s avoir go\u00fbt\u00e9 \u00e0 la puissance des plats sal\u00e9s, passons aux petits plaisirs qui se mangent avec les doigts ou \u00e0 la cuill\u00e8re, selon ton humeur.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La Scotch pie<\/strong>, c\u2019est un peu la street food \u00e0 la sauce \u00e9cossaise. Une petite tourte de viande, souvent d\u2019agneau, enferm\u00e9e dans une p\u00e2te dor\u00e9e, croustillante et beurr\u00e9e. Tu la trouves dans les boulangeries, les stades, les pubs, et toujours avec le m\u00eame plaisir coupable. C\u2019est le plat typique \u00e9cossais qu\u2019on mange sans chichi, debout, entre deux pintes.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pour les meilleures, cap sur The Piemaker<\/strong> \u00e0 \u00c9dimbourg : leurs tourtes sont mythiques et leurs prix aussi doux que la p\u00e2te est croustillante. Mais la vraie star sucr\u00e9e de l\u2019\u00c9cosse, c\u2019est le shortbread<\/strong>. Trois ingr\u00e9dients : farine, beurre, sucre et un r\u00e9sultat d\u2019une perfection d\u00e9routante. Ce biscuit sabl\u00e9 fond dans la bouche comme un rayon de soleil sur un loch. Le shortbread est la sp\u00e9cialit\u00e9 \u00e9cossaise qu\u2019on offre, qu\u2019on garde, qu\u2019on grignote sans faim. Walker\u2019s<\/strong>, la marque la plus connue, en a fait un empire, mais les meilleurs sont souvent artisanaux. Les boulangeries des Highlands, notamment \u00e0 Pitlochry<\/strong> ou Aviemore<\/strong>, en proposent des versions beurr\u00e9es \u00e0 souhait.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Et pour les amateurs de desserts, impossible de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du cranachan<\/strong>. Ce dessert \u00e9cossais est un po\u00e8me : de la cr\u00e8me fouett\u00e9e, du miel, des framboises fra\u00eeches, des flocons d\u2019avoine grill\u00e9s et un trait de whisky. C\u2019est la version \u00e9cossaise du tiramisu rustique, romantique et l\u00e9g\u00e8rement alcoolis\u00e9e. On le d\u00e9guste souvent lors des f\u00eates ou en \u00e9t\u00e9, quand les framboises du Perthshire explosent de saveur. Et puisqu\u2019on parle de douceurs, mention sp\u00e9ciale aux oatcakes<\/strong>, ces biscuits \u00e0 l\u2019avoine l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9s, parfaits avec du fromage local ou du saumon fum\u00e9. Autre sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire d\u2019\u00c9cosse, ils prouvent que m\u00eame un simple biscuit peut devenir une ic\u00f4ne nationale.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Les<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pr\u00eat \u00e0 d\u00e9guster l’\u00c9cosse ?<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tu l\u2019auras compris : la cuisine \u00e9cossaise n\u2019a rien d\u2019aust\u00e8re. Elle est vivante, audacieuse, ancr\u00e9e dans la nature et dans la m\u00e9moire des gens. Chaque plat \u00e9cossais typique raconte un bout du pays : le haggis, la fiert\u00e9 nationale ; le Cullen Skink, la mer qui berce le nord ; le shortbread, la tendresse du beurre et du sucre. Mais au-del\u00e0 des recettes, c\u2019est un art de vivre<\/strong>. En \u00c9cosse, manger, c\u2019est c\u00e9l\u00e9brer : on l\u00e8ve son verre, on rit fort, on partage. Pas besoin de d\u00e9cor Michelin : un bon feu, une assiette g\u00e9n\u00e9reuse et une histoire suffisent.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si tu veux vivre cette exp\u00e9rience de l\u2019int\u00e9rieur, rien de mieux qu\u2019un voyage en \u00c9cosse entre Highlands et \u00c9dimbourg<\/a>. Tu go\u00fbteras \u00e0 tout : les haggis poivr\u00e9s des pubs, les soupes fumantes des villages c\u00f4tiers, les desserts maison servis par des grand-m\u00e8res au sourire contagieux. Et si tu veux prolonger l\u2019aventure, d\u00e9couvre aussi d\u2019autres voyages organis\u00e9s au Royaume-Uni<\/a> parce que, soyons honn\u00eates, on ne dit jamais non \u00e0 une nouvelle d\u00e9couverte culinaire.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Alors oui, la nourriture d\u2019\u00c9cosse peut surprendre. Elle est brute, sinc\u00e8re, parfois \u00e9trange. Mais elle a cette qualit\u00e9 rare : elle raconte une histoire vraie. Et \u00e7a, c\u2019est plus savoureux que n\u2019importe quel menu \u00e9toil\u00e9.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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La cuisine \u00e9cossaise sans tabou : tout ce que tu voulais savoir<\/h2>\n\n \n
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Le haggis est-il vraiment mangeable ?<\/dt>\n \n \n \n \n <\/svg>\n <\/span>\n <\/summary>\n
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Oui, et souvent surprenant pour ceux qui osent le go\u00fbter. Bien pr\u00e9par\u00e9, c’est un plat moelleux, poivr\u00e9 et r\u00e9confortant. Il existe aussi une version v\u00e9g\u00e9tarienne \u00e0 base de lentilles et d’avoine tr\u00e8s r\u00e9pandue aujourd’hui.<\/p>\n

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Qu'est-ce que le Cullen Skink et o\u00f9 en manger un authentique ?<\/dt>\n \n \n \n \n <\/svg>\n <\/span>\n <\/summary>\n
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C’est une soupe \u00e9paisse \u00e0 base de haddock fum\u00e9, pommes de terre et oignons, originaire du port de Cullen dans le nord-est de l’\u00c9cosse. Pour une version traditionnelle, direction The Cullen Bay Hotel ; dans les fish & chips du coin, on la sert souvent avec du pain beurr\u00e9.<\/p>\n

\n <\/dd>\n <\/details>\n

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Qu'est-ce que les Stovies ?<\/dt>\n \n \n \n \n <\/svg>\n <\/span>\n <\/summary>\n
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Un plat familial de restes mijot\u00e9s \u2014 viande, pommes de terre et oignons \u2014 cuit lentement jusqu’\u00e0 obtenir une texture fondante. Servis encore le dimanche soir dans certains pubs, c’est le comfort food \u00e9cossais par excellence.<\/p>\n

\n <\/dd>\n <\/details>\n

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Qu'est-ce que le cranachan ?<\/dt>\n \n \n \n \n <\/svg>\n <\/span>\n <\/summary>\n
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Un dessert typiquement \u00e9cossais \u00e0 base de cr\u00e8me fouett\u00e9e, miel, framboises fra\u00eeches, flocons d’avoine grill\u00e9s et un trait de whisky. Simple, romantique et l\u00e9g\u00e8rement alcoolis\u00e9 \u2014 \u00e0 d\u00e9guster en \u00e9t\u00e9 quand les framboises du Perthshire sont \u00e0 maturit\u00e9.<\/p>\n

\n <\/dd>\n <\/details>\n

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O\u00f9 manger de la vraie cuisine \u00e9cossaise \u00e0 Glasgow ou \u00c9dimbourg ?<\/dt>\n \n \n \n \n <\/svg>\n <\/span>\n <\/summary>\n
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\u00c0 \u00c9dimbourg : Whiski Rooms pour un haggis gastronomique, The Piemaker pour les meilleures Scotch pies. \u00c0 Glasgow : Ubiquitous Chip, o\u00f9 la tradition flirte avec la cuisine contemporaine.<\/p>\n <\/dd>\n <\/details>\n <\/dl>\n <\/section>\n <\/span><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tu crois conna\u00eetre la cuisine \u00e9cossaise ? Spoiler : tu ne connais rien. Loin des clich\u00e9s de plats bouillis et de puddings \u00e9tranges, l\u2019\u00c9cosse cache une richesse culinaire insoup\u00e7onn\u00e9e. Derri\u00e8re les brumes et les kilts se cache un pays de caract\u00e8re. La nourriture d\u2019\u00c9cosse sent la tourbe, la mer et le beurre sal\u00e9. Un plat […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2976,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122],"mete":[165,163],"class_list":["post-2974","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-locale","tag-ecosse","mete-ecosse","mete-europe"],"acf":[],"yoast_head":"\nPlat \u00e9cossais : 10 plats typiques d'\u00c9cosse - Stories<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Explorez les 10 plats \u00e9cossais incontournables. 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